Eccomi qua come promesso, con una ricetta molto sfiziosa che ho imparato al mare dalla mia amica Marina: polpette di melanzane e mozzarella, spero vi piacciano , le dedico come sempre ai bravi bimbi che mangiano le verdure e le gustano leccandosi le dita, queste lo meritano davvero!!!
Polpette rotonde di melanzane alla griglia
Ingredienti per una decina circa di piccole peolpette
una melanzana di circa 150g,
60/70g di mozzarella ben sgocciolata
30g diformaggio pecorino
foglie di basilico
sale
farinapan grattato
un uovo per impanare
olio per friggere.
Cuocete la melanzana alla griglia (se vi volete avantaggiare e fare prima potete usare anche quelle surgelate),una volta cotta, tagliatela a mano o con il frullatore grossolanamente, aggiungete al composto il basilico, il formaggio e la mozzarella stracciata bene, salate per insaporire.
Formate con le mani delle piccole polpettine, passatele nella farina prima poi nell’uovo ed infine nel pangrattato facendo una leggera pressione per compattarle bene.
Io queste polpette le ho fritte in olio di oliva abbondante per alcuni minuti, potete anche ,schiacciandole leggermente, cuocerle in padella con un filo di olio oppure metterle nel forno in una teglia leggermente unta girandole almeno una volta. Sono ottime anche fredde!
Spero che la ricetta vi piaccia… e ci risentiremo alla prossima!!!
Polpette rotonde di melanzane alla griglia
Ingredienti per una decina circa di piccole peolpette
una melanzana di circa 150g,
60/70g di mozzarella ben sgocciolata
30g diformaggio pecorino
foglie di basilico
sale
farinapan grattato
un uovo per impanare
olio per friggere.
Cuocete la melanzana alla griglia (se vi volete avantaggiare e fare prima potete usare anche quelle surgelate),una volta cotta, tagliatela a mano o con il frullatore grossolanamente, aggiungete al composto il basilico, il formaggio e la mozzarella stracciata bene, salate per insaporire.
Formate con le mani delle piccole polpettine, passatele nella farina prima poi nell’uovo ed infine nel pangrattato facendo una leggera pressione per compattarle bene.
Io queste polpette le ho fritte in olio di oliva abbondante per alcuni minuti, potete anche ,schiacciandole leggermente, cuocerle in padella con un filo di olio oppure metterle nel forno in una teglia leggermente unta girandole almeno una volta. Sono ottime anche fredde!
Spero che la ricetta vi piaccia… e ci risentiremo alla prossima!!!
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